كولد برو — بطيءٌ وصبور.

الطريقة

1. ١

   اجمع القهوة والماء.

   في برطمانٍ واسع الفوّهة أو إبريق، أضف القهوة والماء. حرّك برفقٍ بملعقةٍ حتّى تبتلّ كلّ حبيبة.

2. ٢

   النقع — ١٢ ساعة.

   غطّ البرطمان واتركه على الطاولة بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ١٢ ساعة. (لفنجانٍ أنظف قليلاً، انقعه في الثلّاجة ١٦ ساعةً بدلاً من ذلك.)

3. ٣

   صفِّ مرّتين.

   أوّلاً، صفِّ عبر منخلٍ دقيقٍ لإزالة معظم الحبيبات. ثمّ صفِّ مرّةً ثانيةً عبر فلتر ورقٍ أو قماشةٍ نظيفة — يزيل الرسوب الذي يجعل الكولد برو طينيّاً.

4. ٤

   عبّ وبرّد.

   اسكُب المركّز في زجاجةٍ محكمة الإغلاق وضعها في الثلّاجة. يبقى طازجاً مشرقاً حتّى عشرة أيّام.