كل قهوة لها خليل وكل خليل له خِلّانه

معظم القهوة المختصّة في المملكة العربية السعودية مستوردة بأسمائها وأذواقها. الأسماء بريطانية ويابانية وأسترالية، والجمالية تنتقل من ملبورن إلى بروكلين إلى الرياض بالصور نفسها والشبكات البسيطة ذاتها — كأن لا تاريخ قبل ذلك يستحق الذكر.

قهوة خليل هي الموقف المعاكس. نستورد من أفضل المنشأ في العالم لأن القهوة العظيمة تأتي من جغرافيا متعدّدة. نحمّص في الرياض لأن في نجد والحجاز كُتبت ثقافة الفنجان أوّل مرّة. ونحكي تراث الجزيرة العربية لأنه حقيقة موروثة، ولأن لا علامة مستوردة تستطيع ادّعاءها بصدق.